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衛生管理について

食肉の「安全」「品質」「鮮度」を追及した、私達の衛生管理システムをご覧ください。

  1. STEP1

    タッチフリー衛生手洗いシステム

    センサー感知で石けん液、温水、アルコール消毒液が自動供給されるので、一切手を触れずに洗浄、消毒が可能です。

  2. STEP2

    エアシャワー

    ここが作業室への入り口です。風速40m/秒、風量60m2/分の強烈な風を15秒全身に浴びて身体に付着している塵、ホコリや雑菌を落としてから作業室内に入ります。

  3. STEP3

    作業室内

    ここが作業室になります。年間を通じて室温を10℃に保つ温度管理です。

  4. STEP4

    一方通行規制と生産区画の分離

    品の流れを一方通行化し、動作を直線にすることで加工済み製品との接触を防いでいます。

  5. STEP5

    原材料の入庫

    入庫管理者が仕入れ業者からの商品チェックをしD〜Gの冷蔵、
    冷凍庫内にて当日出荷の商品と三日以降に使用する原料の保管。

  6. STEP6

    搬入路

    商材はD〜Gの保管場所より翌日および翌々日に使用するものを選別して一日の作業終了後A〜Cの保管場所に移動します。

  7. STEP7

    シュリンク室

    真空バックした商品を湯通し冷却することで袋を密着させ真空の強度安定化をはかります。
    又、お湯(85℃)をはっているため、作業質とは区別してシュリンク室を設けてあります。

  8. STEP8

    スタンバイ室

    作業室で加工、荷詰めされた商品はスタンバイ室で地区別に保管され配送者に積載される直前まで冷蔵庫の温度帯で管理されます。

  9. STEP9

    搬出室

    配送車への積載は地区別の配送員が行いスタンバイ室までしか出入りを許されていません。

  10. STEP10

    高圧洗浄機

    高圧温水により水の衝撃圧力によって汚れを落とし衛生的な状態を保ちます。

  11. STEP11

    シャワー洗浄室

    作業終了時にこのシャワー洗浄室で前掛け、
    長靴を洗浄して作業を終了します。

8つのお約束

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